חילוף החומרים מיצג את היחס בין מספר הקלוריות שאדם צורך ביום ( אכילה ) למה שהוא שורף למחיה במשך היום. היחס שבין הכנסת קלוריות להוצאתן, חשוב לשמירה תקינה של משקל הגוף. עודף קלוריות גורם להשמנה, לצבירת שומנים וכולסטרול בעורקים ולעומס רציני על הלב וכלי הדם.
כדי לשמור על המשקל הקים, יש לשאוף לכך שצבירת הקלוריות תהיה שווה להוצאת הקלוריות. אנו נרזה שצריכת הקלוריות תהיה קטנה מהורדת הקלוריות ונשמין שצריכת הקלוריות תהיה גדולה מההוצאה.
רובנו מודעים למספר הקלוריות שאנו צורכים באכילה. אדם בן 40 השוקל 80 קג' צורך בממוצע כ – 2000 קלוריות ביום. כדי שאדם זה ישמור על המשקל ולא ישמין הוא ידרש להוציא בכל יום עד 2000 קלוריות.
האם ניתן להוציא 2000 קלוריות ביום ?
הדבר תלוי בפעילות הגופנית שנעשה באותו יום ובחילוף החומרים במנוחה, חילוף החומרים במנוחה נקרא גם חילוף חומרים בסיסי.
מהו חילוף חומרים בסיסי ?
חילוף חומרים בסיסי היא רמת האנרגיה הבסיסית שהגוף שורף במנוחה כדי לקיים את החיים.
האנרגיה מבוטאת בערכים של צריכת חמצן ( ליטר לדקה ) או בערכים של קלוריות ( לדקה, שעה או יממה ). חילוף החומרים יורד עם הגיל והוא מושפע גם ממשקל הגוף. לאנשים שמנים חילוף חומרים בסיסי נמוך יותר. כמו כן חילוף החומרים נמוך אצל נשים ומושפע מגנטיקה ופעילות ההורמונים (אינסולין, תירוקסין). על כך אין לנו שליטה. עם זאת, אנו יכולים להעלות את חילוף החומרים הבסיסי בכ – 15% ע"י פעילות גופנית יומיומית.
להלן טבלה שתמחיש את הירידה בחילוף החומרים עם הגיל. בדוגמה זו ניתן להבין את הקשר בין גיל וחילוף חומרים בסיסי ( קלוריות ) לאדם שמשקלו 70 ק"ג:
גיל שריפת קלוריות בדקה שריפת קלוריות ביממה
40 1.11 1600
50 0.97 1400
60 0.76 1100
70 0.62 900
80 0.55 800
מטרתינו היא להגביר את חילוף החומרים הבסיסי שיורד עם הגיל. ניתן לעשות זאת ע"י הורדה באחוז השומן בגוף ופעילות גופנית קבועה.
בדוגמא זאת ניתן לראות את חשיבות הפעילות הגופנית להגברת חילוף החומרים.
צריכת קלוריות |
הוצאת קלוריות |
צריכת קלוריות 2000 קלוריות |
חילוף חומרים בסיסי 1400 קלוריות |
|
15% תוספת ע"י פעילות 210 |
|
הוצאת אנרגיה בפעילות 400 |
סה"כ 2000 |
2010 |
ראוי לציין כי דיאטה של פחות מ – 1200 קלוריות מורידה את חילוף החומרים הבסיסי למינימום ולכן קשה לרזות. ע ד י ף ל א כ ו ל י ו ת ר ו ל ע ס ו ק ב פ ע י ל ו ת ג ו פ נ י ת.
האם ניתן להסדיר את חילוף החומרים בדיאטה בלבד?
האם יש טעם בדיאטה חריפה כשידוע על ליקוי בחילוף החומרים?
דיאטה כזאת מסוכנת מאוד, והיו בעבר מקרי מוות בנשים צעירות ובריאות שלא הקפידו על דיאטה מאוזנת. במקרה שיש הפרעה הורמונלית שגורמת לפגיעה בחילוף החומרים, אין השפעה משמעותית לדיאטה כזו לשם איזון ההפרעה.
מה פרוש חילוף חומרים איטי/ מהיר?
האם השמנה של נשים צעירות אחרי לידה קשורה לירידה בחילוף חומרים?
אחרי גיל 50 מייחסים לנשים השמנה בגלל בעיות גיל המעבר?
מדוע גברים יורדים במשקל מהר יותר מנשים?
האם קיימת נטייה תורשתית להשמנה?
האם עישון מדכא תיאבון?
עישון מדכא תיאבון וגם ממריץ חילוף חומרים. הפסקת עישון גורמת להשמנה של כ – 5 – 4 ק"ג.
האם שתיית קפה במהלך דיאטה משפרת חילוף חומרים ועוצרת ירידה במשקל?
האם הורדת מלח מהתפריט מונעת אגירת נוזלים?
האם אפשר לרדת במשקל כך ע"י פעילות גופנית ללא דיאטה קפדנית?